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Gestire l'emergenza: contaminazione microbiologica negli stabilimenti alimentari - Cod. 30028704

Codice: 30028704

Data inizio corso: 11/09/2024

Seminario Online

Corso completato al 0%

Materiale didattico e registrazione (Cod. 30028704)_ Gestire l’emergenza: contaminazione microbiologica negli stabilimenti alimentari
1. file - Istruzioni per la diretta
2. video - Registrazione diretta
3. file - Slide
4. file - Linee guida
5. esame - Questionario di gradimento

Non è più possibile iscriversi al Seminario Online: per avere informazioni sulle prossime date in calendario, contattare la Segreteria al n. 0376/391645.

Seminario Online di formazione pratica (4 ore) in diretta su piattaforma web, rivolto ai responsabili delle OSA e ai decision maker coinvolti nella gestione delle emergenze.

L’obiettivo è imparare ad attuare le procedure corrette per affrontare e risolvere casi di contaminazione microbiologica negli stabilimenti alimentari, in modo da ripristinare la continuità aziendale e garantire la sicurezza dei consumatori.

Il corso illustra i principi su cui si basano le procedure di ripristino dell’attività a seguito di una contaminazione microbiologica. Vengono analizzati gli strumenti usati per il campionamento, la pulizia e la sanificazione, rivolti in particolare a specifici contaminanti. Una parte del seminario online è dedicata a sviluppare corrette procedure di cleaning validation, per la verifica dell’efficacia delle operazioni di decontaminazione.

Nel caso venga riscontrata una positività microbiologica all’interno di uno stabilimento è necessario agire subito. Non basta sospendere le consegne e la produzione in attesa di controanalisi: il ritiro o richiamo del prodotto pericoloso dev’essere poi affiancato da una serie di operazioni per individuare l’origine del problema e risolverlo.

Pulizia, disinfezione e sanificazione sono imprescindibili, ma richiedono l’interruzione dell’attività e spesso risultano poco efficaci a causa della carenza di disegno igienico degli stabilimenti e delle attrezzature.

Grazie a questo seminario online, i partecipanti riceveranno indicazioni operative per gestire al meglio un’emergenza.

Modalità di svolgimento (Seminario Online)

Il seminario online consente di ricevere una formazione pratica comodamente dalla propria scrivania (da casa o dall’ufficio).
INTERAZIONE DIRETTA con la relatrice: è possibile intervenire in qualsiasi momento, per formulare quesiti e richiedere pareri.
REGISTRAZIONE e CONSULTAZIONE della SESSIONE LIVE: il seminario viene registrato integralmente e il video sarà disponibile entro 48 ore. In questo modo, anche in caso di impegni improvvisi o problemi tecnici, potrai recuperare quanto illustrato dalla relatrice e dagli altri partecipanti durante la diretta.
Il seminario online garantisce la stessa qualità di docenza di un corso in aula e offre i vantaggi tipici dalla formazione a distanza (registrazione video, nessuno spostamento, massima flessibilità, prezzo contenuto, nessun costo di trasferta, etc.).

PERCHÉ PARTECIPARE?

Per capire come affrontare e risolvere la contaminazione microbiologica negli stabilimenti alimentari.
Per essere in grado di ripristinare la continuità aziendale e garantire la piena tutela della sicurezza dei consumatori, in caso di emergenza.
Per prepararsi ad affrontare una positività microbiologica all’interno dello stabilimento.
Per sapere quali azioni compiere (sospensione consegna e produzione; ritiro o richiamo dei prodotti) e come individuare l’origine del problema, al fine di risolverlo.
Per conoscere gli strumenti concreti per il campionamento, la pulizia e la sanificazione.
Per capire come sviluppare corrette procedure di cleaning validation.
Per imparare a valutare l’efficacia delle operazioni di decontaminazione.
Per ricevere indicazioni operative sulle procedure da svolgere in azienda.
Per confrontarsi con un’esperta della materia.

CHI NON DEVE MANCARE?

Responsabili produzione
Responsabili Controllo Qualità
Responsabili Assicurazione Qualità
Tutti i decision makers aziendali coinvolti nella gestione delle emergenze
Tecnologi alimentari
Responsabili delle procedure di pulizia
Titolari delle aziende alle quali vengono esternalizzati tutti i servizi di sanificazione e controlli analitici

SESSIONE LIVE: 9.00 – 13.00

Contaminazioni microbiologiche negli stabilimenti alimentari
Come garantire continuità e sicurezza. Come gestire le responsabilità?
Come gestire i prodotti positivi alla presenza di patogeni
Come individuare l’origine del problema: controanalisi, materie prime e tamponi ambientali
Pulizia e sanificazione: usare prodotti e procedure efficaci
Riprendere l’operatività: Cleaning Validation, produzione di prova e suo campionamento
Conclusioni
Analisi di casi pratici e Question Time

Dott.ssa Paola Cane

Consulente di conformità riconosciuta a livello internazionale nel settore alimentare, è specialista in continuità operativa e autore premiato. Negli ultimi vent’anni ha fornito servizi di consulenza a livello internazionale, implementando le migliori pratiche e l’orientamento per le crisi.

Ha una vasta esperienza in questioni di conformità e gestione dei richiami di prodotti che include la prevenzione, il rilevamento e la risposta a vari rischi nel settore alimentare, farmaceutico, cosmetico e dei mangimi e degli alimenti per animali domestici.

Gestire l'emergenza: contaminazione microbiologica negli stabilimenti alimentari - Cod. 30028704

Dott.ssa Paola Cane

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