Gestire l'emergenza: contaminazione microbiologica negli stabilimenti alimentari - Cod. 30028703

Non è più possibile iscriversi al Seminario Online: per avere informazioni sulle prossime date in calendario, contattare la Segreteria al n. 0376/391645.

Seminario Online di formazione pratica (4 ore) in diretta su piattaforma web, rivolto ai responsabili delle OSA e ai decision maker coinvolti nella gestione delle emergenze.

L’obiettivo è imparare ad attuare le procedure corrette per affrontare e risolvere casi di contaminazione microbiologica negli stabilimenti alimentari, in modo da ripristinare la continuità aziendale e garantire la sicurezza dei consumatori.

Il corso illustra i principi su cui si basano le procedure di ripristino dell’attività a seguito di una contaminazione microbiologica. Vengono analizzati gli strumenti usati per il campionamento, la pulizia e la sanificazione, rivolti in particolare a specifici contaminanti. Una parte del seminario online è dedicata a sviluppare corrette procedure di cleaning validation, per la verifica dell’efficacia delle operazioni di decontaminazione.

Nel caso venga riscontrata una positività microbiologica all’interno di uno stabilimento è necessario agire subito. Non basta sospendere le consegne e la produzione in attesa di controanalisi: il ritiro o richiamo del prodotto pericoloso dev’essere poi affiancato da una serie di operazioni per individuare l’origine del problema e risolverlo.

Pulizia, disinfezione e sanificazione sono imprescindibili, ma richiedono l’interruzione dell’attività e spesso risultano poco efficaci a causa della carenza di disegno igienico degli stabilimenti e delle attrezzature.

Grazie a questo seminario online, i partecipanti riceveranno indicazioni operative per gestire al meglio un’emergenza.

Modalità di svolgimento (Seminario Online)

• Il seminario online consente di ricevere una formazione pratica comodamente dalla propria scrivania (da casa o dall’ufficio).
• INTERAZIONE DIRETTA con la relatrice: è possibile intervenire in qualsiasi momento, per formulare quesiti e richiedere pareri.
• REGISTRAZIONE e CONSULTAZIONE della SESSIONE LIVE: il seminario viene registrato integralmente e il video sarà disponibile entro 48 ore. In questo modo, anche in caso di impegni improvvisi o problemi tecnici, chiunque può recuperare quanto illustrato dalla relatrice e dagli altri partecipanti durante la diretta.
• Il seminario online garantisce la stessa qualità di docenza di un corso in aula e offre i vantaggi tipici dalla formazione a distanza (registrazione video, nessuno spostamento, massima flessibilità, prezzo contenuto, nessun costo di trasferta, etc.).

PERCHÉ PARTECIPARE?

• Per capire come affrontare e risolvere la contaminazione microbiologica negli stabilimenti alimentari.
• Per essere in grado di ripristinare la continuità aziendale e garantire la piena tutela della sicurezza dei consumatori, in caso di emergenza.
• Per prepararsi ad affrontare una positività microbiologica all’interno dello stabilimento.
• Per sapere quali azioni compiere (sospensione consegna e produzione; ritiro o richiamo dei prodotti) e come individuare l’origine del problema, al fine di risolverlo.
• Per conoscere gli strumenti concreti per il campionamento, la pulizia e la sanificazione.
• Per capire come sviluppare corrette procedure di cleaning validation.
• Per imparare a valutare l’efficacia delle operazioni di decontaminazione.
• Per ricevere indicazioni operative sulle procedure da svolgere in azienda.
• Per confrontarsi con un’esperta della materia.

CHI NON DEVE MANCARE?

• Responsabili produzione
• Responsabili Controllo Qualità
• Responsabili Assicurazione Qualità
• Tutti i decision makers aziendali coinvolti nella gestione delle emergenze
• Tecnologi alimentari
• Responsabili delle procedure di pulizia
• Titolari delle aziende alle quali vengono esternalizzati tutti i servizi di sanificazione e controlli analitici