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Focus allergeni e intolleranze: dall’etichetta alla somministrazione - Cod. 30021501 - Professional Academy
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Focus allergeni e intolleranze: dall’etichetta alla somministrazione - Cod. 30021501

Focus di mezza giornata
Codice: 30021501
Data inizio corso: 08/07/2020
Seminario Online
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  • Materiale didattico e registrazioni (Cod. 30021501) Focus allergeni e intolleranze: dall’etichetta alla somministrazione
    1. file - Istruzioni per visionare la registrazione
    2. file - Slides di sintesi

La normativa in materia di sicurezza alimentare, allergie e intolleranze è molto stringente. Gli addetti ai lavori delle aziende produttive, ma anche dei luoghi di ristorazione collettiva e pubblica, devono conoscerle per salvaguardare qualità, sicurezza e salubrità degli alimenti e tutelare la salute dei consumatori.

Il nostro Seminario Online, partendo dall’analisi degli allergeni e delle modalità di evidenziazione e comunicazione in etichetta e nell’elenco degli ingredienti, supporta gli operatori nella verifica della corretta implementazione e monitoraggio di tutte le norme obbligatorie, anche alla luce delle recenti novità in materia di etichettatura e controlli delle autorità ispettive.

MODALITÀ DI SVOLGIMENTO (Online)

  • Il seminario online Le consente di ricevere una formazione pratica comodamente dalla Sua scrivania (da casa o dall’ufficio). Basta solo un click e non è necessario installare alcun software. Le serviranno soltanto una connessione ad Internet e una cuffia con microfono (se lo desidera).
  • INTERAZIONE DIRETTA con il relatore:potrà interagire direttamente con il nostro esperto, formulare quesiti e richiedere pareri.
  • REGISTRAZIONE DELLE SESSIONI LIVE: la sessione live verrà registrata e i video verranno resi disponibili entro le 48 ore successive. In questo modo, anche in caso di impegni improvvisi, potrà recuperare quanto illustrato dal relatore e dagli altri partecipanti durante la sessione.

Perché partecipare?

  • Peresaminare la rispondenza delle proprie etichette alla normativa vigente.
  • Per verificare la presenza di tutte le informazioni previste dalla legge all’interno delle etichette applicate ai prodotti della Sua azienda.
  • Per conoscere le nuove responsabilità amministrative e penali degli operatori alimentari.
  • Per capire come gestire tutti i cambiamenti nei contenuti delle etichette già in vigore.
  • Per tutelarsi in caso di azioni civili o penali da parte dei clienti che hanno subito un danno, causato dalle informazioni assenti o da quelle errate o non complete riportate sull’etichetta.
  • Per evitare lo stop nella commercializzazione dei prodotti.
  • Per evitare sanzioni da parte delle ASL e degli altri Organi deputati al controllo.
  • Per indicare correttamente allergeni ed altre informazioni obbligatorie in etichetta.
  • Per confrontarsi con uno dei massimi esperti in materia, esaminando casi pratici ed esempi concreti.
  • Per ricevere una formazione personalizzata funzionale alle reali caratteristiche e problematiche della Sua azienda.

Sessione Live (09.30 – 13.30)

  • Allergie e intolleranza, in attesa di una definizione normativa
  • L’elenco degli allergeni
  • Come impostare le etichette e fornire informazioni corrette sugli allergeni, ai sensi del Reg. UE 1169/11
  • Evidenziazione degli allergeni: obbligo, modalità e deroghe;
  • L’evidenziazione dei cereali contenenti glutine ed il claim volontario “senza glutine” (Reg. 828/2014): è possibile una convivenza?
  • Gli alimenti senza lattosio o a ridotto contenuto di lattosio. I chiarimenti della Commissione: Comunicazione del 13 luglio 2017, riguardante la fornitura di informazioni su sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze figuranti nell’allegato II del Regolamento (UE) n. 1169/2011
  • Casi nei quali l’alimento riporta (o non riporta) un elenco di ingredienti
  • L’indicazione degli allergeni per gli alimenti somministrati: adempimenti per ristoranti, mense ed altre collettività
  • Status degli allergeni da possibile contaminazione accidentale: in attesa di un intervento del legislatore
  • Allergeni non dichiarati e rischio per la salute
  • Gli adempimenti degli OSA: ritiro, richiamo, comunicazione
  • Rischi e sanzioni
  • Question Time