Gli additivi negli alimenti: come utilizzarli e indicarli in etichetta rispettando limiti e autorizzazioni - Cod. 30029203

• Materiale didattico e registrazione video (Cod. 30029203)_Gli additivi negli alimenti: come utilizzarli e indicarli in etichetta rispettando limiti e autorizzazioni
  1. file - Istruzioni per la diretta
  2. video - Registrazione diretta
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  4. esame - Questionario di gradimento

Non è più possibile iscriversi al Seminario Online: per avere informazioni sulle prossime date in calendario, contattare la Segreteria al n. 0376/391645.

Seminario online di formazione pratica rivolto agli operatori delle aziende alimentari, in particolare, a chi presta servizio nei reparti Produzione, Qualità, Ricerca e sviluppo.

L’obiettivo di questo seminario online è apprendere come utilizzare correttamente gli additivi nei propri prodotti.

Durante la sessione live verrà analizzata la normativa, le finalità e l’ambito di applicazione degli additivi.

Verrà, inoltre, effettuata una verifica delle funzioni tecnologiche degli additivi più utilizzati (conservanti, correttori di acidità, antiossidanti, propellenti, agenti lievitanti, emulsionanti, ecc.) e sarà analizzato il sistema di classificazione adottato dall’UE.

La relatrice analizzerà anche le condizioni d’impiego, il principio di trasferimento e le indicazioni da riportare in etichetta (Reg. UE 1169 / 2011).

L’utilizzo degli additivi nel settore alimentare, sempre più frequente in ogni fase (dalla produzione all’imballaggio), impone agli OSA di conoscere nel dettaglio numerosi aspetti, soprattutto al fine di evitare sanzioni.

Grazie a questo seminario online, i partecipanti impareranno a utilizzarli correttamente, attraverso indicazioni normative e pratiche.

Modalità di svolgimento (Online)

• Il seminario online consente di ricevere una formazione praticadirettamente sul proprio PC, tablet o smartphone.
• INTERAZIONE DIRETTA con la relatrice: potrai interagire direttamente con la relatrice, formulare quesiti e richiedere pareri.
• REGISTRAZIONE DELLA SESSIONE LIVE: la diretta verrà registrata e il video sarà disponibile entro le 48 ore successive. In questo modo, anche in caso di impegni improvvisi, potrai recuperare quanto illustrato dalla relatrice e dagli altri partecipanti.
• Il seminario online garantisce la stessa qualità di docenza di un corso in aula, ma con tutti i vantaggi offerti dalla formazione online (registrazione sessioni live, nessuno spostamento, massima flessibilità, minor prezzo, nessun costo di trasferta, etc.).

Perché partecipare?

• Per acquisire le nozioni fondamentali sugli additivi alimentari, soprattutto rispetto alle funzioni tecnologiche e alle condizioni d’impiego.
• Per apprendere come affrontare le situazioni borderline (uso di alcuni additivi in determinate matrici alimentari) e imparare a gestirle nel modo corretto.
• Per conoscere le modalità di aggiornamento delle liste degli additivi autorizzati.
• Per comprendere il principio di trasferimento e le indicazioni da riportare in etichetta (Reg. UE 1169/2011).
• Per avere chiaro cosa rischia la tua azienda in caso di irregolarità (uso di additivi non autorizzati, uso di additivi autorizzati ma con superamento del livello massimo consentito, mancata indicazione in etichetta degli additivi).
• Per essere aggiornati sulla normativa applicabile.
• Per rivolgere quesiti direttamente alla relatrice e intervenire in diretta rispetto al dibattito e alle questioni poste durante la sessione.

SESSIONE LIVE: 09.00 – 13.00

• Introduzione agli additivi alimentari
• Panoramica sulla normativa e il Regolamento (CE) 1333/2008
• Panoramica sugli additivi: finalità e ambito di applicazione
• Le funzioni tecnologiche degli additivi
  • Conservanti, correttori di acidità, antiossidanti, propellenti, agenti lievitanti, emulsionanti, agenti schiumogeni, addensanti, stabilizzanti, esaltatori di sapidità, coloranti, agenti di rivestimento, edulcoranti
• Il sistema di classificazione adottato dall’UE
• Le condizioni d’impiego, il principio di trasferimento e le indicazioni da riportare in etichetta (Reg. UE 1169 / 2011)
• Il caso dei conservanti nitriti/nitrati nella salumeria
• Cosa rischiano le aziende in caso di:
  • uso di additivi non autorizzati
  • uso di additivi autorizzati ma con superamento del livello massimo consentito
  • mancata indicazione in etichetta degli additivi

Svolge attività di consulente in ambito di Sicurezza Alimentare da oltre 25 anni.

Quality Manager – Progettista Sistemi di gestione Qualità e Sicurezza Alimentare conforme agli standard BRC – IFS – FSSC22000 – BRC Packaging. Auditor per la GDO.

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