Trasporto e stoccaggio di prodotti freschi e surgelati: dalla normativa alle responsabilità - Cod. 30026204

Non è più possibile iscriversi al Seminario Online: per avere informazioni sulle prossime date in calendario, contattare la Segreteria al n. 0376/391645.

Seminario online di formazione pratica (4 ore) rivolto alle aziende alimentari.

L’obiettivo è conoscere le norme che regolano il trasporto e lo stoccaggio dei prodotti freschi e surgelati e imparare ad applicarle correttamente.

Dopo una panoramica delle normative riguardanti il trasporto degli alimenti, la relatrice illustrerà le autorizzazioni che i veicoli devono possedere (ATP). In seguito verranno descritte le condizioni di trasporto, gli aspetti igienici e le norme legate alla temperatura.
La relatrice fornirà consigli pratici da applicare in fase di controllo e darà anche informazioni sullo stoccaggio degli alimenti. Il corso terminerà con l’analisi delle principali anomalie che possono verificarsi, per fornire spunti utili su come agire.

Nel momento in cui gli alimenti vengono trasportati e stoccati, occorre conoscerne le giuste temperature di conservazione, per evitare shock termici e garantire l’igiene degli alimenti in ogni fase di vita.
Pertanto, ogni azienda deve predisporre un Piano di Autocontrollo partendo dalla normativa HACCP.
La gestione richiede la collaborazione di vari soggetti (produttore, trasportatore, distributore, etc.) e in caso di irregolarità è fondamentale accertare chi sia il responsabile.

Per tutelarsi da danni causati da terzi ed essere certi che non venga riscontrata alcuna irregolarità è necessario conoscere nel dettaglio la normativa e le responsabilità previste.
L’obiettivo del seminario online è aiutare i partecipanti a dissipare i propri dubbi e supportarli affinchè possano agire in sicurezza.

Modalità di svolgimento (online)

• Il seminario online Le consente di ricevere una formazione pratica comodamente da casa o dall’ufficio. Basta solo un click e non è necessario installare alcun software. Le serviranno soltanto una connessione ad Internet e una cuffia con microfono (se lo desidera).
• INTERAZIONE DIRETTA con la relatrice: potrà interagire direttamente con la relatrice, formulare quesiti e richiedere pareri.
• REGISTRAZIONE della SESSIONE LIVE: la diretta verrà registrata e il video sarà disponibile entro 48 ore. Così, anche in caso di impegni improvvisi, potrà recuperare quanto illustrato dalla relatrice e dagli altri partecipanti durante il corso.
• Materiali didattici e Attestato di partecipazione: i materiali utilizzati durante il seminario online (slides, dispense) saranno disponibili e scaricabili su un apposito portale web ad uso esclusivo dei soli partecipanti. Al termine del seminario online sarà rilasciato un attestato di partecipazione.

Perché partecipare?

• Per capire quali sono le norme che regolano il trasporto e lo stoccaggio dei prodotti freschi e surgelati e applicarle correttamente nella quotidianità lavorativa, evitando il deterioramento dei prodotti e le conseguenti sanzioni.
• Per conoscere le idoneità e le autorizzazioni di cui devono essere in possesso i mezzi di trasporto per alimenti e potersi tutelare da eventuali responsabilità in caso di illeciti.
• Per capire con quali modalità (condizioni, igiene del vano di carico, temperature) devono essere trasportati gli alimenti.
• Per comprendere come verificare e controllare le prestazioni del servizio che trasporta i Suoi alimenti.
• Per risolvere tutte le criticità relative allo stoccaggio degli alimenti (condizioni, igiene dei locali, temperature).
• Per comprendere come controllare le temperature degli alimenti nei vari step successivi alla consegna e gestire in modo pratico le anomalie.
• Per dissipare ogni dubbio e formulare domande personalizzate alla relatrice.

Chi non deve mancare?

• Ristoranti, supermercati, bar, GDO, aziende alimentari.
• Operatori della logistica.
• Tecnici del freddo (frigoristi).
• Food quality manager.