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Le attività di cleaning nell’azienda alimentare: come implementare‚ verificare e validare i processi di pulizia - Professional Academy

Le attività di cleaning nell’azienda alimentare: come implementare‚ verificare e validare i processi di pulizia - Cod. 30031501

Seminario Online di formazione pratica, in diretta su piattaforma web, rivolto alle aziende alimentari che hanno necessità di implementare, verificare e validare i processi di pulizia interna.

In primis, il corso analizzerà i rischi derivanti da una pulizia non efficace (contaminazione microbiologica, chimica, da allergeni) e le procedure di pulizia e sanificazione, attraverso un piano suddiviso in fasi.
Dopo fondamentali cenni sulle Sanitation Standard Operation Procedures, la docente prenderà in esame attrezzature e prodotti per le pulizie per poi arrivare al cuore dell’argomento: la verifica della procedura di pulizia (verifiche in campo e analitiche) e la checklist dei reparti, ovvero cosa controllare, come farlo e con quale frequenza.
Particolare attenzione verrà riservata alla gestione e validazione delle procedure di pulizia, secondo quanto indicato dagli standard GFSI e all’analisi delle non conformità più diffuse negli stabilimenti, con conseguenti consigli su come gestirle.
La parte finale sarà dedicata a best practice aziendali, spunti e nuovi trend, anche attraverso un confronto con i partecipanti.

Durante le verifiche interne di controllo qualità negli stabilimenti, occorre avere l’occhio critico su molti aspetti: come verificare il livello di igiene e pulizia? Come controllare gli operatori senza “spiarli”? Come impostare una checklist di verifica di tutti i reparti? Come valutare lo stato di manutenzione delle apparecchiature, l’ordine e la consapevolezza del personale?

Per implementare delle corrette procedure di cleaning validation è fondamentale partire da una precisa analisi dei rischi, saper comunicare con gli operatori e avere degli obiettivi di igiene adeguati e condivisi.

Proprio per questo, il seminario online ha un taglio pratico-operativo e si concentra sulle azioni concrete che le aziende possono attuare per verificare e validare i processi di pulizia.

 

Modalità di svolgimento (Seminario Online)

  • Il seminario online consente di ricevere una formazione pratica comodamente dalla propria scrivania (da casa o dall’ufficio).
  • INTERAZIONE DIRETTA con la relatrice: è possibile intervenire in qualsiasi momento, per formulare quesiti e richiedere pareri.
  • REGISTRAZIONE e CONSULTAZIONE della SESSIONE LIVE: il seminario viene registrato integralmente e il video sarà disponibile entro 48 ore. In questo modo, anche in caso di impegni improvvisi o problemi tecnici, chiunque può recuperare quanto illustrato dalla relatrice e dagli altri partecipanti durante la diretta.
  • Il seminario online garantisce la stessa qualità di docenza di un corso in aula e offre i vantaggi tipici della formazione a distanza (registrazione video, nessuno spostamento, massima flessibilità, prezzo contenuto, nessun costo di trasferta, etc.).

 

Perché è così importante partecipare?

  • Per verificare l’efficacia delle pulizie all’interno della Sua azienda.
  • Per conoscere e sapere fronteggiare i rischi derivanti da una pulizia non efficace.
  • Per controllare gli operatori e comunicare con loro efficacemente, affinché all’interno dei reparti siano tutti in linea con adeguati e condivisi standard di igiene.
  • Per dimostrare di rispettare i requisiti igienici richiesti dagli standard volontari GFSI.
  • Per comprendere come prevenire il rischio di contaminazione da allergeni.
  • Per avere una panoramica sulle non conformità più diffuse negli stabilimenti e indicazioni pratiche su come gestirle.
  • Per ottenere una Checklist su cosa e come controllare nei reparti.
  • Per avere un confronto con altre aziende sulle best practice da applicare quotidianamente.

 

Destinatari: chi non deve mancare?

  • Responsabili Assicurazione e Controllo qualità
  • Responsabili dei sistemi di pulizia
  • Addetti Produzione

Sessione Live: ore 09.00 – 13.00

  • I rischi derivanti da una pulizia non efficace: contaminazione microbiologica, chimica, da allergeni
  • La procedura di pulizia e sanificazione. Piano di pulizia e sanificazione: gestione delle fasi
  • Cenni sulle Sanitation Standard Operation Procedures
  • Attrezzature e prodotti per la pulizia
  • La verifica della procedura di pulizia: verifiche in campo e analitiche. Checklist dei reparti: cosa controllare, come farlo e con quale frequenza.
  • Gestione e validazione delle procedure di pulizia secondo quanto indicato dagli standard GFSI
  • Obiettivi di igiene e condivisione dei risultati
  • Comunicare il non raggiungimento degli obiettivi
  • Non conformità più diffuse negli stabilimenti e come gestirle
  • Best practice aziendali, spunti e nuovi trend: mettiamoci a confronto

Dott.ssa Stefania Guerrini

Dott.ssa Stefania Guerrini

Svolge attività di consulente in ambito di Sicurezza Alimentare da oltre 25 anni.

Quality Manager – Progettista Sistemi di gestione Qualità e Sicurezza Alimentare conforme agli standard BRC – IFS – FSSC22000 – BRC Packaging. Auditor per la GDO.

Corsi di questo insegnante

Prezzo

Il prezzo del corso è di 269,00 (esclusa IVA al 22%)

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