Criteri efficaci per la selezione‚ la qualifica e il monitoraggio dei fornitori nelle aziende alimentari - Cod. 10025805

• Lezione 1 (Cod. 10025805)_Criteri efficaci per la selezione la qualifica e il monitoraggio dei fornitori nelle aziende alimentari
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  6. esame - Questionario Intermedio_Lezione 1
• Lezione 2 (Cod. 10025805) – Criteri efficaci per la selezione‚ la qualifica e il monitoraggio dei fornitori nelle aziende alimentari
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  4. video - Video 4 Lezione 2
  5. file - Slide Lezione 2
  6. file - Fac simile checklist audit
  7. esame - Questionario intermedio_Lezione 2

Corso online di formazione pratica in modalità asincrona, suddiviso in 3 lezioni accessibili tramite piattaforma web riservata, rivolto a chi lavora in un’azienda del settore alimentare.

L’obiettivo di questo corso è imparare a selezionare, qualificare e monitorare i fornitori, secondo i criteri più idonei e le necessità della tua azienda.

CONTENUTI DEL CORSO (in sintesi)

• Prima Lezione “Norme, novità e responsabilità”
  Analisi del quadro normativo che disciplina la qualifica dei fornitori nelle aziende alimentari, con approfondimento delle responsabilità dell’OSA e degli operatori della filiera. Focus sul nuovo Regolamento PPWR, sui requisiti applicabili agli imballaggi e sugli impatti organizzativi e documentali per le imprese. Approfondimento delle responsabilità lungo la supply chain, della due diligence e dell’integrazione dei requisiti di sostenibilità nei processi di gestione dei fornitori.
• Seconda Lezione “Valutazione, qualifica e monitoraggio dei fornitori in concreto”
  Strumenti e procedure operative per selezionare, qualificare e monitorare i fornitori nel rispetto dei requisiti normativi, qualitativi e di sicurezza alimentare. Focus sulle verifiche documentali e tecniche richieste dal PPWR, sugli audit ai fornitori, sugli indicatori di performance e sulla gestione delle non conformità. Indicazioni pratiche per la valutazione di produttori, importatori, distributori e altri operatori della supply chain.
• Terza lezione “Criteri di valutazione dei prodotti in entrata”
  Metodologie operative per effettuare i controlli sui prodotti ricevuti e verificarne la conformità ai requisiti igienico-sanitari, documentali e normativi. Focus sul controllo degli imballaggi, delle etichette, delle dichiarazioni di conformità e della documentazione richiesta dal PPWR. Approfondimento delle procedure di gestione e registrazione delle non conformità e delle azioni correttive da adottare.

La scelta di un fornitore influisce in modo determinante sulla qualità del prodotto finale, dunque, ha ripercussioni dirette che riguardano la credibilità, l’affidabilità e il pregio della propria azienda.

False dichiarazioni, certificazioni mancanti o non conformità possono arrecare gravi danni.Perciò è fondamentale attuare una procedura di valutazione dei fornitori secondo determinati criteri e requisiti.

Oggi, inoltre, la gestione dei fornitori assume un’importanza ancora maggiore alla luce delle nuove disposizioni europee introdotte dal Regolamento PPWR (Packaging and Packaging Waste Regulation).

Con l’avvicinarsi del 12 agosto 2026, data di applicazione della maggior parte delle disposizioni del Regolamento, diventa fondamentale verificare che fornitori, materiali e imballaggi siano in grado di soddisfare i nuovi requisiti richiesti dal legislatore europeo.

L’obiettivo di questo corso è fornire tutti gli strumenti pratici e operativi necessari per scegliere e monitorare, secondo parametri sanitari, tecnici ed economici, i fornitori più idonei a soddisfare i bisogni dei tuoi clienti, offrire prodotti di qualità e comprendere quali risvolti possono esserci in caso di scelta di fornitori non affidabili, a livello di responsabilità e di credibilità aziendale.

COS’È L’E-SEMINAR? COME FUNZIONA?

• L’e-Seminar è un corso online di formazione pratica in modalità asincrona, costituito da 3 lezioni (video, slides di sintesi, test di autovalutazione), disponibili su un apposito portale web ad accesso esclusivo dei soli partecipanti.
• Prima Lezione disponibile da mercoledì 2 settembre 2026.
• Potrai accedere ai contenuti formativi in qualsiasi momento e da ogni luogo, organizzando la formazione in base alle tue esigenze.
• Tutte le lezioni resteranno in tuo possesso e potrai usufruirne a tua discrezione, compatibilmente con i tuoi impegni.
• Potrai verificare il tuo grado di apprendimento con i test di autovalutazione e i materiali di approfondimento.
• Al termine del corso, se lo desideri, potrai sostenere un Esame finale per certificare le competenze acquisite.

QUALI BENEFICI SI OTTENGONO PARTECIPANDO A QUESTO CORSO?

• Apprendere come individuare e qualificare i fornitori più idonei per il raggiungimento e il mantenimento degli standard qualitativi, di sicurezza alimentare, di sostenibilità e degli obiettivi aziendali.
• Comprendere come integrare i requisiti del nuovo Regolamento PPWR (Packaging and Packaging Waste Regulation) nei processi di selezione, qualifica, rivalutazione e monitoraggio dei fornitori, in vista dell’applicazione delle nuove disposizioni dal 12 agosto 2026.
• Aggiornare policy, procedure e criteri di valutazione, per mitigare i rischi di non conformità, responsabilità legali, contestazioni commerciali e danni reputazionali derivanti da una scelta non corretta dei fornitori.
• Verificare la documentazione tecnica e le evidenze necessarie per valutare l’affidabilità e la conformità normativa dei fornitori, inclusi gli aspetti connessi agli imballaggi e alla sostenibilità della supply chain.
• Gestire correttamente la fase di monitoraggio del fornitore, definendo indicatori di performance e valutando i risultati ottenuti nel tempo.
• Comprendere le conseguenze e i rischi per l’azienda, sotto il profilo sanzionatorio, legale, economico e reputazionale, derivanti dall’affidamento a fornitori non adeguatamente qualificati.
• Comprendere le responsabilità dell’OSA e del distributore rispetto ai rischi generati a monte della filiera e le modalità più efficaci per dimostrare la dovuta diligenza nella scelta e nel controllo dei fornitori.
• Valutare le condizioni degli alimenti e dei materiali in entrata secondo criteri oggettivi, documentabili e coerenti con la normativa vigente.
• Gestire correttamente i fornitori intermediari e i trader, individuando la documentazione da richiedere e le verifiche da effettuare quando il fornitore non coincide con il produttore.
• Registrare, classificare e gestire correttamente le non conformità, utilizzandole come strumento di miglioramento continuo e rivalutazione dei fornitori.
• Ottenere soluzioni operative e risposte concrete ai dubbi e alle problematiche che quotidianamente emergono nella gestione della supply chain alimentare.
• Formazione pratica e test intermedi di autovalutazione.
• Certificazione delle competenze acquisite tramite un esame finale, facoltativo e online.
• Attestato di partecipazione finale.

A CHI È RIVOLTO?

• Responsabili sicurezza alimentare
• Addetti assicurazione controllo e qualità
• Consulenti, valutatori e/o esperti tecnici e professionisti che operano nel settore della certificazione agroalimentare

Prima Lezione disponibile da mercoledì 2 settembre 2026
Norme, novità e responsabilità

• Fondamenti della qualifica dei fornitori nel “pacchetto igiene”
• Responsabilità dell’OSA e del distributore per rischi lungo la filiera
• Nuovo quadro normativo europeo
  • Regolamento (UE) 2025/40 – PPWR: obiettivi e campo di applicazione
  • Differenza tra Direttiva e Regolamento (applicazione diretta)
  • Ambito: tutti gli imballaggi e tutti gli operatori economici
• Responsabilità lungo la supply chain
  • Responsabilità estesa del produttore (EPR)
  • Ruolo di fabbricante, importatore, distributore
  • Responsabilità di chi immette il prodotto imballato sul mercato
• Requisiti tecnici del packaging (PPWR)
  • Riciclabilità obbligatoria (design for recycling)
  • Contenuto minimo di materiale riciclato
  • Riduzione peso/volume e minimizzazione imballaggi
  • Requisiti di riutilizzo e sistemi di refill
• Sostanze e sicurezza
  • Restrizioni PFAS negli imballaggi a contatto alimentare
  • Limiti ai metalli pesanti
  • Integrazione con normativa MOCA e sicurezza alimentare
• Etichettatura e informazione
  • Nuovi requisiti di etichettatura armonizzata UE
  • Informazioni ambientali e smaltimento
  • Trasparenza verso il consumatore
• Due diligence e sostenibilità
  • Direttiva Corporate Sustainability Due Diligence
  • Collegamento tra PPWR e gestione della catena di fornitura
• D.Lgs. 198/21 e attività di contrasto alle pratiche commerciali sleali
• Responsabilità amministrativa d’impresa e gestione dei fornitori
• Ruolo dei supplier nei principali standard e linee guida ISO
• Vendors’ list, da ISO 9001 a ISO 20400 (integrazione sostenibilità e PPWR)

Materiali: Video, Slides di sintesi, Test di autovalutazione

Seconda Lezione disponibile da mercoledì 9 settembre 2026
Valutazione, qualifica e monitoraggio dei fornitori in concreto

• Procedura valutazione fornitori per l’acquisto:
• Adempimento HACCP e “Pacchetto igiene”
• Conformità al PPWR (nuovo requisito chiave)
  • Verifica riciclabilità imballaggi
  • Verifica contenuto riciclato
  • Assenza sostanze vietate (PFAS, ecc.)
  • Presenza dichiarazione di conformità e documentazione tecnica
  • Qualità del prodotto
  • Modalità di trasporto secondo le norme di legge
  • Certificazioni in possesso (ISO, BRC, IFS, ecc.)
  • Corretta etichettatura alimentare e ambientale
• Audit presso l’azienda del fornitore (aggiornato)
  • Audit qualità + audit sostenibilità packaging
  • Verifica gestione PPWR (compliance documentale e tecnica)
  • Controllo supply chain estesa
• Analisi e verifiche
  • Analisi microbiologiche
  • Prove di idoneità materiali (migrazione, sicurezza)
  • Verifica caratteristiche packaging (riciclabilità, integrità)
• Monitoraggio continuo
  • KPI qualità e sicurezza
  • KPI sostenibilità packaging
  • Gestione non conformità PPWR
  • Rivalutazione periodica del fornitore
• Rivalutazione del fornitore: la fase di monitoraggio
• FOCUS: gestione fornitori non produttori (importatori, distributori) e responsabilità PPWR

Materiali: Video, Slides di sintesi, Test di autovalutazione

Terza Lezione disponibile da mercoledì 16 settembre 2026
Criteri di valutazione fornitori prodotti in entrata

• Condizioni igieniche e integrità delle confezioni
  • Sicurezza alimentare
  • Conformità packaging ai requisiti PPWR
• Etichettatura
  • Etichetta alimentare corretta ed esaustiva
  • Etichettatura ambientale conforme e armonizzata
• Documentazione obbligatoria
  • Dichiarazione di conformità packaging
  • Specifiche tecniche materiali
  • Evidenze contenuto riciclato / riciclabilità
• Data di scadenza: validità in corso
• Corrispondenza rispetto agli ordini effettuati
• Controlli su packaging e logistica
  • Condizioni igieniche del vano/mezzo
  • Riduzione over-packaging
  • Coerenza con requisiti di minimizzazione PPWR
• Controllo temperatura in caso di alimenti deperibili
• Gestione non conformità
  • Non conformità igienico-sanitarie
  • Non conformità PPWR (materiali, etichetta, documenti)
  • Azioni correttive e blocco merce
• Registrazione delle non conformità

Materiali: Video, Slides di sintesi, Test di autovalutazione

ESAME FINALE (facoltativo e online) disponibile da mercoledì 23 settembre 2026
I partecipanti che supereranno l’Esame Finale riceveranno un certificato contenente il punteggio ottenuto. I partecipanti che decideranno di non effettuare l’Esame Finale riceveranno comunque un Attestato di Partecipazione.

Quality Engineer nel settore medicale, laureata in Tossicologia con specializzazione in Scienze e Tecnologie Alimentari e Packaging. Esperta di sistemi qualità con competenze per esperienza pregressa in MOCA, HACCP e GMP per materiali plastici a contatto alimentare, maturate nel settore manifatturiero.

Corsi di questo insegnante

• Criteri efficaci per la selezione‚ la qualifica e il monitoraggio dei fornitori nelle aziende alimentari - Cod. 10025805